17 oct
OXOHOTEL
Cartagena
Elaboración de platos según la receta estándar
Utensilios de trabajo adecuados limpios y desinfectados
Velar por el aseo, limpieza y orden del área de trabajo, así como de cumplir con normativas de BPM, higiene, seguridad en el trabajo y demás políticas o procedimientos de oxoHotel/Hotel
Cumplir los tiempos de cocción de las preparaciones.
Hacer requerimiento al Sous Chef de toda la materia prima que necesita en su área de cocina.
Trabajar en equipo para controlar todo los servicios al cliente y controlar la llegada de la materia prima.
Hacer aseo profundo y participar activamente en los procesos de limpieza de la cocina según cronograma o lo estipule su jefe inmediato.
Verificar y solicitar insumos de acuerdo a los requerimientos del servicio, siguiendo el procedimiento establecido.
Hacer todo el mice in place para dar un buen servicio.
Organizar y rotular la materia prima en los cuartos fríos, neveras y despensa.
Montar las lineas de trabajo a un 100%
Hacer el checklist de tareas para el día siguiente.
Dejar impecable el sitio de trabajo en el momento del cierre.
Clasificar y separar los desechos de acuerdo a su composición, reutilización y reciclaje, en su caso.
Supervisar la limpieza de las cocinas
Supervisar que los auxiliares cumplan con la receta estándar.
Supervisar el almacenamiento de los insumos y alimentos cocinados, de acuerdo a procedimiento.
Auto supervisarse con el montaje de los platos.
Cumplir con los sistemas de seguridad en el trabajo
Utilizar los uniformes completos y cumplir con el protocolo de apariencia y EPP establecido por el Hotel / oxoHotel.
Operar el equipo de cocina,
siguiendo las instrucciones del fabricante y respetando los parámetros establecidos.
Trabajar en equipo para cumplir tiempos en servicios.
Realizar las tareas asignadas por el chef en los tiempos establecidos, para cumplir con evento y servicios..